Ζυγούρι με Μακαρόνια και Ξηρό Ανθότυρο

 1 ½ κιλό ζυγούρι (Πρόβατο 8-14 μηνών)
Μακαρόνια
Ξηρός ανθότυρος Μπαλαντίνος 

 Βράζουμε το κρέας με το αλάτι και μπόλικο νερό. 

Αφαιρούμε τον αφρό.

Όταν ψηθεί καλά το κρέας το βγάζουμε από το σκεύος και σουρώνουμε το ζωμό. 

Ξαναβάζουμε στη φωτιά το σκεύος με το ζωμό και όταν βράσει, ρίχνουμε και ψήνουμε τα μακαρόνια αρκετά καλά.

 Όταν είναι έτοιμα τα τραβάμε και τα σερβίρουμε ζεστά με μπόλικο φρεσκοτριμμένο ξερό ανθότυρο και κρέας.